7月10日，在县教育局、县市场监管局、县卫健局联合指导下，威宁县煜辉供应链管理服务有限公司（以下简称公司）组织开展全县校园食堂厨师技能专项培训，覆盖41个乡镇（街道），共百余名在职厨师参训。县教育局、县市场监管局及公司相关领导作动员讲话，强调全体从业人员要牢固树立食品安全底线思维，严格遵照后厨操作规范和食材供餐标准，切实把培训所学转化为日常工作实效。 

图1 活动现场

守住底线，把好安全关

培训聚焦食品安全与营养健康。县市场监管局工作人员结合违规案例，明确食材验收、储存加工等安全红线；县教育局营养办围绕食堂管理、学生餐标准及设备操作，夯实岗位履职基础；一级厨师、高级营养师吴骏良系统讲解带量食谱编制原则与执行标准，为营养餐标准化制作提供科学依据。

图2 培训现场

实战比拼，练出真本事

创新推行“理论+实操+研讨”一体化模式。优秀厨师代表分享精细化管理经验；参训厨师分组开展厨艺友谊赛，现场制作标准营养餐，由主管部门品鉴打分，以赛促学、以练提能。围绕带量食谱落地开展专题研讨，推动理论转化为实操方法。综合评选优秀学员并颁发奖状，激发比学赶超氛围。

图3 厨师实操和颁发优秀学员奖状

护航成长，国企显担当

此次培训全面提升了从业人员专业技能、安全意识与履职能力，为秋季学期安全优质供餐打下坚实基础。下一步，公司将持续联动职能部门，健全常态化培训机制，优化营养餐供餐体系，提升膳食保障质效，以更高标准守护学生“舌尖上的安全”，以国企担当护航青少年健康成长，助力县域教育高质量发展。

县教育局、县市场监管局、县卫健局和公司相关负责人出席本次活动。 

来源：威宁煜辉公司

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