为主动接受学校与家长监督，畅通“家校企”三方沟通渠道，让家长零距离、全流程掌握学生配餐生产各环节情况，切实筑牢校园食品安全防线，9月，贵州蔬菜集团凯里餐饮管理有限公司（以下简称凯里餐饮公司）在凯里市教育局指导下，开展为期一个月的“中央厨房开放日”专项活动，分批接待凯里市第七中学、第五中学、第十中学家校代表团，累计组织三次配餐生产现场参观活动，主动公开生产环节，接受家校监督。 

图1 严格规范组织家长代表进入生产车间

参观过程中，家校代表严格遵守食品生产安全管理规范，佩戴防护用品，在凯里餐饮公司管理人员陪同下，依次参观食材仓储库、食材预处理区、烹饪加工区等核心功能区域，全方位察看车间作业环境、硬件设施及现场操作情况。

图2 全面细致开展生产环节现场核查

凯里餐饮公司工作人员向代表团详细讲解食材采购溯源、进货查验、农残兽残检测、食材分类存储、清洗切配、烹饪制作、餐食分装、全域消杀、食品48小时留样、闭环配送等全链条食品安全管控流程。同时，代表团认真查阅食材进货台账、各类检验检测报告，细致核查食材存储条件及车间标准化作业执行情况。交流环节，凯里餐饮公司针对代表团普遍关注的食材新鲜度、菜品口味、营养搭配、餐食分量、餐具消杀等关键问题逐一进行现场解答，积极回应家校关切。 

图3 组织召开家校企三方座谈交流

参观结束后，召开家校企三方座谈交流会。会上，家长代表结合学生日常就餐体验与反馈，围绕菜品口味改良、荤素科学配比、餐食保温保热、丰富菜品种类等方面积极建言献策。凯里餐饮公司对提出的意见建议逐一记录，表示将立足学生成长膳食需求，充分吸纳合理化建议，持续优化每周菜谱、细化供餐服务细节，严格落实食品安全各项管理制度，以更高标准做好学生配餐工作，不断提升供餐质量与服务水平。

本次家校代表进厂实地参观活动，既是对凯里餐饮公司配餐工作的一次全面检验，也是一次公开透明的沟通交流，有效打通家校企信息壁垒，进一步完善了家校企三方协同监管、联动共治的校园食品安全工作机制。下一步，凯里餐饮公司将始终坚守食品安全底线，把学生餐安全、营养、健康摆在工作首要位置，自觉接受学校、家长以及社会各界监督，持续夯实食品安全管理基础，不断优化供餐服务，凝聚家校企三方合力，从严从细筑牢校园食品安全防线，全力保障广大在校学生吃得安全、吃得营养、吃得健康。

来源：凯里餐饮公司

一审：宋星烨

二审：邵昕若

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